じねんじょ掘り体験

この時期の佐用は、いたるところで｢佐用特産・じねんじょ｣の看板や｢のぼり｣が見られます。	じねんじょ掘りに出かける前に、まずは味見です。すり鉢とじねんじょ。	じねんじょの｢とろろ｣は、引っくり返しても落ちないほどの粘りがあることを証明。
証明が済んだら、卵と｢だし｣を加え、すりこぎで｢とろろ汁｣を作っていきます。	完成したとろろ汁。とろろを素揚げにして食べる｢揚げとろ｣もいただきました。	お昼はもちろん｢とろろ飯｣でした。どんぶり一杯のとろろとアツアツごはん。
腹ごしらえを終えると、いよいよ畑へ。地元の方の畑で栽培されたじねんじょを掘らせていただきます。	長さ1m以上のじねんじょ。 　ゴローはじねんじょ初体験。	畑のじねんじょは半年で掘り出しますが、｢むかご｣の状態からこの大きさになるまでにはやはり2年ほどかかるのだそうです。
畑の中にあらかじめパイプを横向きに植えておき、その中でじねんじょは真っ直ぐきれいな形に伸びるのです。	じねんじょを掘り出した瞬間。きれいな形の大物は、一本数千円で売られていきます。	お子さんよりも、背が高い。｢これ一本で20〜30人分のとろろが作れるで｣とのことでした。