昔ながらのこんにゃく作り

毎度おなじみの農家民宿のB&Bにしみねさん。今日は生芋を使ったこんにゃく作り。	まずはこんにゃく芋を洗って、切ります。	切ったお芋をお鍋の中にすりおろします。
すりおろしたお芋に、炭酸ソーダを加えて加熱します。	20〜30分して色が変わり始めるこの時が勝負。ぐりぐり、ぐりぐりかき混ぜます。	こんにゃくが冷めたところで、お鍋から器に移します。
さらにしばらく器でこんにゃくが固まるのを待ちます。この日は1時間以上放置。	固まったころ合いを見て、適当な大きさに切り分けます。	四角いままでも丸めてもいいので、手頃なサイズにまとめ・・・
たっぷりの熱湯で2時間以上アク抜きをします。かなり長時間、湯がきますよ。	そしてようやく生芋こんにゃくのできあがり。	田舎味噌をぬって田楽風にしていただきました。今年もやっぱり美味でした。